Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo pinchado es un alimento que va aportar variedad de nutrientes; además de su sabor agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, aseveró María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán.El consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un alimento muy alto en grasas en grasas que daña la salud; por el contrario, posee propiedades beneficiosas como proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales precisos para una optima nutrición. “Aunque tendra beneficioas, como todos y cada uno de los productos cárnicos debe de comerse con moderación”.
Lomo de cerdo pinchado lo que debes saber
Se acostumbra a rellenar con verduras y una de las preparaciones más frecuentes es hacer el relleno, que se secara al aire. El lomito embuchado se suele recortar en rodajas finas y se utiliza para tapas o bocadillos. Aunque de forma tradicional se come en forma de embutido (lomito embuchado), asimismo podra servirse en forma de filete. Se utiliza en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o bien asadita, en guisos como el riojano. Es un chuletón deshuesado y pesa unos dos kg. Suele freírse o hacerse a la parrilla y suele darse de papas fritas como guarnición. En España es muy habitual utilizar carne de lomo condimentada, que luego se incorpora a los bocados (montado de lomo).
