Esta carne de cerdo o lomo de cerdo parrilla es un alimento que va aportar pluralidad de nutrientes; además de su sabor muy agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, aseveró María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán.Su consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un alimento alto en grasas que daña la salud; por el contrario, tiene propiedades beneficiosas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales requeridos para una optima alimentación. “Aunque tendra ventajas, como todos y cada uno de los productos cárnicos debe de comerse con moderación”.
Que debes saber sobre el lomo de cerdo parrilla
En general acostumbra a cocinarce frito o a la plancha, es muy usual que esté acompañado de papas fritas como guarnición. En España es muy usual el empleo de los lomos en el adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras ocasiones se suele hacer relleno de verduras.Una de las preparaciones más habituales es embuchado, esto es seco al aire. El lomito embuchado se suele recortar en finisimas rodajas y servirse en tapas o en bocados. Aunque tradicionalmente se comera más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede consumir. Y en la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa en torno a 2 kg.
Por lo normal, las carnes se han clasificado en carnes rojas y blancas. El tono de la carne depende de la cantidad de hemoglobinay mioglobina presente en los músculos del animal. Estas carnes blancas poseen menos mioglobina y hemoglobina que las carnes rojas. Nutricionalmente, el diferenciador esencial entre las carnes es la calidad y cantidad de la grasa que poseen.