Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo para dieta es un alimento que da un aporte variedad de nutrientes; aparte de su sabor muy agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán.El consumo se ha estigmatizado y la gente cree que es un alimento altamente en grasas que daña la salud; por contra, tiene propiedades beneficiosas como minerales,proteinas vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales necesarios para una optima alimentación. “Aunque tiene beneficioas, como todos y cada uno de los productos cárnicos debe de comerse con moderación”.
El lomo de cerdo para dieta
Se suele hacer relleno con verduras y una de las preparaciones más frecuentes es hacer el relleno, que se secara al aire. El lomito embuchado se acostumbra a cortar en finisimas rodajas y se usa para tapas o bocadillos. Si bien tradicionalmente se va a comer en forma de embutido (lomito embuchado), asimismo podra darse en forma de bocado. Se emplea en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o asadita, en guisos como el riojano. Es un chuletón deshuesado y pesa unos dos Kilogramos. Acostumbra a freírse o hacerse a la parrilla y suele acompañarse de patatas fritas como un acompañante. Ademas en España es muy habitual usar carne de lomito adobada, que entonces se incorporara a los bocados (montado de lomo).
De forma tradicional, la carne se ha dividido en blanca y roja. El tono de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de alimentación, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que contienen.