Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo jauja cocina mexicana es un alimento que va aportar variedad de nutrientes; aparte de su sabor agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, aseveró María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán.Su consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un alimento muy alto en grasas en grasas que daña la salud; al contrario, posee propiedades benéficas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales necesarios para una excelentebuena nutrición. “Aunque tendra ventajas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”.
Esto es todo cuanto ha de saber sobre el lomo de puerco jauja cocina mexicana.
Normalmente suele cocinarce frito o a la plancha, es muy frecuente que esté con acompañamiento de papas fritas como una guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras veces se acostumbra a preparar con relleno de verduras.Ya que una de las creaciones más habituales es embuchado, esto es seco al aire. El lomito embuchado se suele cortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocados. Si bien tradicionalmente se consume más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede comer. En la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o bien a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa en torno a dos kg.
De forma tradicional, la carne se ha dividido en blanca y roja. El tono de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de nutrición, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.
