Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo frito es un comestible que aporta variedad de nutrientes; aparte de su sabor muy agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán.El consumo se ha estigmatizado y la gente cree que es un alimento alto en grasas que dañaran la salud; por el contrario, tiene propiedades beneficiosas como proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales requeridos para una excelentebuena nutrición. “Aunque tendra beneficioas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”.
Esto es todo lo que debe saber sobre el lomo de cerdo frito.
Por norma general acostumbra a prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté acompañado de patatas fritas como una guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en el adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de lomo). En otras veces se suele hacer con relleno de verduras.Ya que una de las creaciones más frecuentes es embuchado, esto es seco al aire. El lomo embuchado se suele recortar en finisimas rodajas y darse en tapas o bien en bocados. Aunque tradicionalmente se comera más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede consumir. En la sartén con ajitos, solo a la plancha o bien a la llamada parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa cerca de dos kg.
Tradicionalmente, la carne se ha dividido en blanca y roja. El tono de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de nutrición, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.