Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo en salsa verde es un comestible que aporta pluralidad de nutrientes; además de su sabor muy agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán.Su consumo se ha estigmatizado y la gente cree que es un comestible muy alto en grasas en grasas que daña la salud; al contrario, tiene propiedades benéficas como minerales,proteinas vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales requeridos para una optima alimentación. “Aunque tiene beneficioas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”.
Que debes de saber sobre el lomo de cerdo en salsa verde
Se suele hacer relleno con verduras y una de las preparaciones más frecuentes es hacer el relleno, que se secara al aire. El lomito embuchado se suele cortar en finisimas rodajas y se emplea para tapas o bien bocadillos. Si bien tradicionalmente se va a comer en forma de embutido (lomito embuchado), asimismo podra servirse en forma de filete. Se utiliza en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o asadita, en guisos como el riojano. Es un chuletón deshuesado y pesa unos 2 kg. Acostumbra a freírse o hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de papitas fritas como un acompañante. En España es muy habitual utilizar carne de lomo condimentada, que luego se incorpora a los bocadillos (montado de lomo).
Tradicionalmente, la carne se ha dividido en blanca y roja. El color de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En concepto de alimentación, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.