Basicamente esta carne de lomo de cerdo en orza es un comestible que está presente en nuestra dieta cotidiana, puesto que es una de las primordiales fuentes de proteínas. Pero también hay que tener en consideración que en muchos casos nos aporta cantidades de grasa que necesitamos tener en cuenta. Esto es exactamente lo que siempre y en todo momento se ha atribuido a la carne de puerco, que se ha mantenido distanciada de nuestra dieta por considerarla altisima en grasas que ponían en riesgo nuestra salud. Por esta razón en este artículo deseamos ver otras propiedades de la carne de puerco.
Todo lo que precisas saber sobre el lomo de cerdo en orza
Acostumbra a freírse o bien hacerse a la parrilla y suele acompañarse de patatas fritas como un acompañante. Y en España es muy habitual usar carne de lomito curada, que entonces se incorporara a un bocadillo (montado de lomo). En otras veces se acostumbra a rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más frecuentes el “embuchado”, que se seca al aire. El lomo se suele recortar en rodajitas finas para emplearlo en tapas o bocadillos. Si bien tradicionalmente se come como lomo embuchado, también podra servirse como filete. Se sirve en una sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asado, en un buen guiso como el riojano.
Por lo general, las carnes se han clasificado en carnes blancas y carnes rojas. El color de la carne dependera de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presente en los músculos de el animal. Las carnes blancas contienen menos hemoglobinay mioglobina que las carnes rojas. Nutricionalmente, el diferenciador esencial entre las carnes es la cantidad y calidad de la grasa que contienen.
