Como hacer lomo de cerdo en la olla essen

María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán, señala que la carne de cerdo o en la olla essen es un comestible que ofrece una variedad de nutrientes; aparte de su agradable sabor, y contiene grasas monoinsaturadas, afines al aceite de oliva. Este consumo ha sido estigmatizado por la percepción de que es un alimento rico en grasas que daña la salud; por contra, tiene propiedades beneficiosas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales precisos para una optima alimentación.» A pesar de sus beneficios, como todos los productos cárnicos, debera comerse con moderación.

El lomo de cerdo en la olla essen

Se acostumbra a rellenar con verduras y una de las preparaciones más frecuentes es hacer el relleno, que se seca al aire. El lomito embuchado se acostumbra a cortar en finisimas rodajas y se utiliza para tapas o bien bocadillos. Si bien tradicionalmente se consume en forma de embutido (lomito embuchado), asimismo puede darse en forma de bocadillo. Se emplea en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o bien asada, en guisos como el riojano. Es un chuletón deshuesado y pesa unos dos Kilogramos. Acostumbra a freírse o hacerse a la parrilla y suele darse de papitas fritas como guarnición. Ademas en España es muy común emplear carne de lomito adobada, que luego se incorpora a los bocados (montado de espinazo).
Normalmente la carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente como una carne tipo roja, mas hay una serie de factores tanto estructurales, como organolépticos y nutricionales que hacen que esté muy cercana a las carnes blancas. En verdad, la carne de puerco ha sido denominada “carne blanca” recientemente por la OMS, citando: “Las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y carnes blancas (porcino y aves de corral) ofrecen diversas propiedades positivas y una gama de sabores y texturas”.