Esta carne de lomo de cerdo en bistec es un comestible que está presente en nuestra dieta cotidiana, en tanto que es una de las primordiales fuentes de proteínas. Mas también hay que tomar en consideración que en muchos casos nos aporta cantidades de grasa que debemos tener en cuenta. Esto es precisamente lo que siempre y en toda circunstancia se ha atribuido a la carne de puerco, que se ha mantenido alejada de nuestra dieta por considerarla rica en grasas que ponían bajo riesgo nuestra salud. Por este motivo en este artículo deseamos ver otras propiedades de la carne de cerdo.
El lomo de cerdo en bistec
Acostumbra a freir o bien hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de patatas fritas como un acompañante. En España es muy habitual usar carne de lomo curada, que luego se incorporara a un bocadillo (montado de espinazo). Y en otras ocasiones se acostumbra a rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más habituales el «embuchado», que se seca al aire. El lomo se suele cortar en rodajitas finas para usarlo en tapas o bocadillos. Aunque tradicionalmente se consume como lomito embuchado, también puede servirse como filete. Se servira en una sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asado, en un buen guiso como el riojano.