Bien la carne es uno de los alimentos que se presentan en nuestra dieta diaria, en tanto que es una de las principales fuentes de proteínas. Mas asimismo hay que tener en cuenta que habitualmente nos dara una cantidad de grasa que hay que tomar en consideración. Esto es exactamente lo que ha ocurrido siempre con la carne de cerdo o lomo de cerdo dorado, que excluiremos de esta dieta por considerarla riquisima en grasas, lo que pone en riesgo nuestra salud. Por tal razón, en el presente artículo queremos examinar otras peculiaridades de la carne de cerdo.
Aprende todo sobre el lomo de cerdo dorado
Suele freir o bien hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de patatas fritas como un acompañante. Y en España es muy común usar carne de lomito curada, que entonces se va incorporar a un bocadillo (montado de espinazo). En otras veces se suele rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más habituales el “embuchado”, que se va a secar al aire. El lomo se suele recortar en rodajas finisimas para usarlo en tapas o bocadillos. Si bien tradicionalmente se consume como lomito embuchado, asimismo podra servirse como bocadillo. Se sirve en la sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asado, en un buen guiso como el riojano.
Por lo normal, las carnes se han clasificado en carnes rojas y blancas. El tono de la carne depende de la cantidad de hemoglobinay mioglobina presente en los músculos de el animal. Estas carnes blancas poseen menos mioglobina y hemoglobina que las carnes rojas. Nutricionalmente, el diferenciador esencial entre las carnes es la cantidad y calidad de la grasa que poseen.
