Como hacer lomo de cerdo desmechado

Si bien esta carne es uno de los alimentos que se presentan en nuestra dieta de la semana, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero también hay que tener en consideración que habitualmente nos aportara una cantidad de grasa que hay que tener en cuenta. Esto es exactamente lo que ha ocurrido siempre y en toda circunstancia con la carne de cerdo o lomo de cerdo desmechado, que excluiremos de esta dieta por considerarla rica en grasas, lo que pone en peligro nuestra salud. Por tal razón, en el presente artículo queremos analizar otras peculiaridades de la carne de puerco.

Que debes de saber sobre el lomo de cerdo desmechado

En general suele prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté con acompañamiento de patatas fritas como guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en el adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras ocasiones se acostumbra a prepararse con relleno de verduras.Una de las preparaciones más frecuentes es embuchado, es decir seco al aire. El lomito embuchado se suele recortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocados. Aunque tradicionalmente se comera más en embutido (lomo embuchado), en filetes también se puede comer. Y en la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o bien a la llamada parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg.
Tradicionalmente, la carne se ha dividido en blanca y roja. El color de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de alimentación, la diferencia fundamental entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que contienen.