Esta carne de cerdo o lomo de cerdo con tocino y queso es un comestible que va aportar variedad de nutrientes; aparte de su sabor agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán.El consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un alimento alto en grasas que dañaran la salud; por el contrario, posee propiedades beneficiosas como minerales,proteinas vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para una excelentebuena alimentación. “Aunque tendra ventajas, como todos y cada uno de los productos cárnicos debe de comerse con moderación”.
Que debes saber sobre el lomo de cerdo con tocino y queso
Suele freir o hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de papitas fritas como un acompañante. Y en España es muy habitual emplear carne de lomito curada, que entonces se va incorporar a un bocado (montado de espinazo). En otras veces se suele rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más habituales el “embuchado”, que se seca al aire. El lomo se acostumbra a recortar en rodajas finas para emplearlo en tapas o bien bocadillos. Si bien tradicionalmente se come como lomo embuchado, también puede servirse como un filete. Se sirve en la sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asado, en un guiso como el riojano.
En general la carne de puerco se ha considerado de forma tradicional como una carne tipo roja, mas hay una serie de factores tanto estructurales, como organolépticos y nutricionales que hacen que esté muy próxima a las carnes blancas. De hecho, la carne de puerco ha sido denominada “carne blanca” recientemente por la OMS, citando: “Las nombradas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y carnes blancas (aves y porciono de corral) ofreceran distintas propiedades positivas y una gama de texturas y sabores”.
