Como hacer lomo de cerdo con champiñones

María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán, apunta que la carne de cerdo o con champiñones es un alimento que da una variedad de nutrientes; aparte de su buen sabor, contiene grasas monoinsaturadas, similares al aceite de oliva. Su consumo ha sido estigmatizado por que se creia de que es un alimento alto en grasas que perjudica la salud; por el contrario, tendra propiedades ventajosas como proteínas, vitaminas,minerales del conjunto B y aminoácidos esenciales requeridos para una optima alimentación.” A pesar de sus beneficios, como todos y cada uno de los productos cárnicos, debera comerse con moderación.

Lo que ha de saber sobre el lomo decerdo con champiñones

Suele freírse o bien hacerse a la llamada parrilla y suele acompañarse de papas fritas como guarnición. Y en España es común emplear carne de lomito curada, que entonces se incorpora a un bocadillo (montado de espinazo). En otras ocasiones se acostumbra a rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más habituales el “embuchado”, que se va a secar al aire. El lomo  se suele recortar en rodajitas finas para utilizarlo en tapas o bocadillos. Aunque de forma tradicional se come como lomo embuchado, también puede servirse como bocadillo. Se sirve en la sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asadito, en un guiso como el riojano.
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