Esta carne de cerdo o lomo de cerdo asado sin horno es un alimento que aporta variedad de nutrientes; aparte de su sabor agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán.Su consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un alimento altamente en grasas que daña la salud; al contrario, posee propiedades beneficiosas como minerales,proteinas vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales requeridos para una excelentebuena nutrición. “Aunque tiene ventajas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”.
Todo lo que precisas saber sobre el lomo de cerdo asado sin horno
Se acostumbra a rellenar con verduras y una de lascreaciones más habituales es hacer el relleno, que se secara al aire. El lomito embuchado se suele recortar en finas rodajas y se utiliza para tapas o bien bocadillos. Aunque de forma tradicional se consume en forma de embutido (lomito embuchado), también puede servirse en forma de filete. Se emplea en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o asadita, en guisos como el riojano. Es un chuletón deshuesado y pesa unos dos kg. Acostumbra a freírse o hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de papas fritas como guarnición. Ademas en España es muy habitual usar carne de lomo adobada, que entonces se incorpora a los bocados (montado de lomo).
Generalmente la carne de puerco se ha considerado tradicionalmente como una carne de clase roja, mas hay una serie de factores tanto estructurales, como organolépticos y nutricionales que hacen que esté muy cercana a las carnes de tipo blanco. En verdad, la carne de puerco ha sido llamada “carne blanca” recientemente por la OMS, citando: “Las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y carnes blancas (aves y porciono de corral) ofreceran diversas propiedades positivas y una gama de texturas y sabores”.