María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán, apunta que la carne de cerdo o al vino tinto es un alimento que da una pluralidad de nutrientes; además de su buen sabor, y contiene grasas monoinsaturadas, afines al aceite de oliva. Este consumo ha sido estigmatizado por que se creia de que es un alimento alto en grasas que daña la salud; al contrario, tiene propiedades ventajosas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales necesarios para una buena alimentación.» Pese a sus beneficios, como todos y cada uno de los productos cárnicos, debe comerse con moderación.
Todo lo que precisas saber sobre el lomo de cerdo al vino tinto
Ya que en otras veces se acostumbra a preparar relleno de verduras.Y es que es de las preparaciones más frecuentes es embuchado, es decir seco al aire. El lomito embuchado se acostumbra a recortar en finisimas rodajas y darse en tapas o en bocadillos. Si bien de forma tradicional se come más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se podra consumir. En la sartén con ajitos, solo a la plancha o a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa cerca de dos kg.Soldra cocinarse frito o a la plancha, es muy usual que esté acompañado de patatas fritas como un acompañante. En España es muy frecuente el uso de los lomos en un adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo.
Normalmente la carne de cerdo se ha considerado de forma tradicional como una carne roja, mas hay una serie de factores tanto estructurales, como nutricionales y organolépticos que hacen que esté muy cercana a las carnes blancas. De hecho, la carne de cerdo ha sido denominada “carne blanca” últimamente por la OMS, citando: “Las nombradas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y carnes blancas (porcino y aves de corral) ofrecen distintas propiedades positivas y una gama de texturas y sabores”.