Basicamente esta carne de lomo de cerdo al horno jugoso es un comestible que está presente en nuestra dieta rutinaria, puesto que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero asimismo hay que tomar en consideración que habitualmente nos aporta cantidades de grasa que necesitamos tener en consideración. Esto es exactamente lo que siempre y en todo momento se ha atribuido a la carne de cerdo, que hemos mantenido distanciada de nuestra dieta por considerarla muy alta en grasas que ponían bajo riesgo nuestra salud. Por esta razón en este blog post queremos ver otras propiedades de la carne de cerdo.
Esto es todo lo que ha de saber sobre el lomo de puerco al horno jugoso.
Se acostumbra a hacer relleno con verduras y una de lascreaciones más frecuentes es hacer el relleno, que se secara al aire. El lomito embuchado se suele recortar en rodajas finas y se utiliza para tapas o bocadillos. Aunque de forma tradicional se consume en forma de embutido (lomo embuchado), también podra servirse en forma de bocado. Se utiliza en una sartén con ajo, sola, a la parrilla o bien asadita, en guisos como el riojano. Y el chuletón deshuesado y pesa unos dos Kilogramos. Suele freírse o bien hacerse a la parrilla y acostumbra a darse de papitas fritas como guarnición. Ademas en España es muy habitual utilizar carne de lomito adobada, que entonces se incorpora a los bocados (montado de espinazo).
Esta carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente una carne roja, pero hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. De hecho, la OMS ha calificado últimamente a la carne de cerdo como «carne blanca» con el razonamiento de que «las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una pluralidad de características positivas y una gama de sabores y texturas».