La carne de lomo de cerdo al horno en salsa es un alimento que está presente en nuestra dieta rutinaria, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Mas también hay que tomar en consideración que habitualmente nos aporta cantidades de grasa que necesitamos tener en consideración. Esto es precisamente lo que siempre y en todo momento se ha atribuido a la carne de puerco, que hemos mantenido distanciada de nuestra dieta por considerarla altisima en grasas que ponían en riesgo nuestra salud. Por este motivo en este post queremos ver otras propiedades de la carne de puerco.
Todo lo que precisas saber sobre el lomo de puerco al horno en salsa
Suele freir o hacerse a la llamada parrilla y acostumbra a acompañarse de patatas fritas como un acompañante. En España es común usar carne de lomito curada, que luego se incorpora a un bocadillo (montado de espinazo). Y en otras veces se acostumbra a rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más frecuentes el “embuchado”, que se secara al aire. El lomito se suele recortar en rodajitas finisimas para emplearlo en tapas o bien bocadillos. Si bien tradicionalmente se consume como lomito embuchado, asimismo puede servirse como filete. Se servira en una sartén con ajo, solo, a la parrilla o bien asado, en un buen guiso como el riojano.
Generalmente la carne de puerco se ha considerado tradicionalmente como una carne tipo roja, mas hay una serie de factores tanto estructurales, como organolépticos y nutricionales que hacen que esté muy cercana a las carnes de tipo blanco. En verdad, la carne de puerco ha sido llamada “carne blanca” últimamente por la OMS, citando: “Las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y carnes blancas (porcino y aves de corral) ofrecen diferentes propiedades positivas y una gama de texturas y sabores”.
