Esta carne de lomo de cerdo al horno adobado es un alimento que está muy presente en nuestra dieta rutinaria, en tanto que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero asimismo hay que tener en cuenta que habitualmente nos aporta cantidades de grasa que necesitamos tomar en consideración. Esto es precisamente lo que siempre y en todo momento se ha atribuido a la carne de cerdo, que hemos mantenido alejada de nuestra dieta por considerarla muy alta en grasas que ponían bajo riesgo nuestra salud. Por este motivo en este post deseamos ver otras propiedades de la carne de cerdo.
Lo que ha de saber sobre el lomo depuerco al horno adobado
Generalmente acostumbra a cocinarce frito o a la plancha, es muy usual que esté con acompañamiento de papas fritas como guarnición. En España es muy usual el empleo de los lomos en el adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de lomo). En otras ocasiones se acostumbra a prepararse con relleno de verduras.Ya que una de las preparaciones más frecuentes es embuchado, o sea seco al aire. El lomo embuchado se suele cortar en finisimas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos. Aunque tradicionalmente se va a comer más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede consumir. Y en la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o a la llamada parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa en torno a dos kg.
Tradicionalmente, la carne se ha dividido en blanca y roja. El color de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de nutrición, la diferencia fundamental entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.
