Bien la carne de cerdo o lomo de cerdo ahumado agridulce es un alimento que da un aporte pluralidad de nutrientes; aparte de su sabor muy agradable, contiene grasa monoinsaturada, afín al aceite de oliva, afirmó María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán.El consumo se ha estigmatizado y la gente piensa que es un comestible altamente en grasas que dañaran la salud; por contra, tiene propiedades benéficas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales necesarios para una excelentebuena nutrición. “Aunque tiene ventajas, como todos los productos cárnicos debe consumirse con moderación”.
Que debes saber sobre el lomo de cerdo ahumado agridulce
Ya que en otras ocasiones se acostumbra a preparar con relleno de verduras.Y es que es de las creaciones más frecuentes es embuchado, o sea seco al aire. El lomito embuchado se acostumbra a recortar en finisimas rodajas y servirse en tapas o bien en bocadillos. Aunque de forma tradicional se come más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se podra consumir. En la sartén con ajitos, solo a la plancha o bien a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa cerca de 2 kg.Suele prepararse frito o a la plancha, es muy usual que esté acompañado de papitas fritas como un acompañante. En España es muy usual el empleo de los lomos en un adobo y más tarde son se incluyen en los bocadillo.
Tradicionalmente, la carne se ha dividido en blanca y roja. El tono de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En concepto de alimentación, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.
