Como hacer lomo de cerdo a la barbacoa

María de la Luz Zambrano, académica de la Capacitad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán, señala que la carne de cerdo o a la barbacoa es un alimento que aportara una variedad de nutrientes; además de su buen sabor, y contiene grasas monoinsaturadas, similares al aceite de oliva. Este consumo ha sido estigmatizado por que se cree de que es un comestible rico en grasas que daña la salud; por el contrario, tiene propiedades ventajosas como proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales requeridos para una optima nutrición.» A pesar de sus beneficios, como todos los productos cárnicos, debe comerse con mucha moderacion.

Esto es lo que debes de saber de el lomo de cerdo a la barbacoa

Normalmente suele cocinarce frito o a la plancha, es muy usual que esté acompañado de patatas fritas como guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras veces se acostumbra a hacer con relleno de verduras.Una de las preparaciones más frecuentes es embuchado, es decir seco al aire. El lomo embuchado se suele cortar en finisimas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos. Aunque tradicionalmente se va a comer más en embutido (lomo embuchado), en filetes también se puede comer. En la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o bien a la llamada parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg.
De forma tradicional, la carne se ha dividido en blanca y roja. El tono de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presentes en el músculo del animal. La carne blanca tiene menos mioglobina y hemoglobina que la carne roja. En términos de nutrición, la diferencia esencial entre las carnes es la cantidad y la calidad de la grasa que poseen.