Como hacer huaraches yucatecos

Antojito de maíz afín al tlacoyo mas más grande y alargado, que se habitúa servir con una enorme variedad de ingredientes o guisados encima, como carnes de cerdo, res o pollo, huevo, tinga, longaniza, chorizo, nopales y mole, entre otros muchos.

El lugar de nacimiento de este exquisito plato

Se tiene el conocimiento de que la autora de este platillo fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351​ inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de frijol y el maiz, que son los ingredientes principales del huarache, elaboró una suerte de tlacoyo más alargado, el que rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo ciertos orificios, que se denomina huarache.

A partir de ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese término. Años después, Gómez Medina se lo traslado al Mercado de Jamaica y de ahí a un local de la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la presente Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes continuaron la tradición del negocio familiar, a la vez que el plato ya había pasado a formar parte de la tradición popular.