Este es bocado de maíz afín a los trachoyos, de forma grande y alargada, que acostumbra a servirse con una pluralidad de guisos encima y rellenos, como carne de ternera,cerdo pollo, huevos, tinga, salchichas, nopales,chorizo y otra variedad.
Donde se originaron los huaraches
Se tiene conocimiento de que la autora de este plato mexicano fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351 empezó vendiendo tlacoyos y sopes cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes una parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de frijol y el maiz, que son los ingredientes primordiales del huarache, realizó una especie de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo ciertos orificios, que se denomina huarache.
A partir de entonces, el platillo se hizo popular entre las personas y se llamó de exactamente la misma forma. Unos años después, Gómez Medina se trasladó al mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle Tono, en el barrio de Artes Gráficas, {actualen la actual} delegación Venustiano Carranza. Sus descendientes han continuado la tradición del negocio familiar, y entretanto el plato se ha convertido en una parte de la tradición popular.
