En general es un bocadillo de maíz afín a los trachoyos, pero de mayor tamaño y forma alargada, que suele servirse con una variedad de rellenos y guisos encima, como carne de ternera,cerdo pollo, tinga,huevos salchichas, chorizo, nopales y muchos otros.
El sitio donde nació este plato
Se tiene el conocimiento de que la autora de este platillo fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351 inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (ya antes parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes principales del huarache, realizó una suerte de tlacoyo más alargado, el que rellenó con frijoles y al que, en la parte de arriba, hizo algunos agujeros, que se denomina huarache.
Desde ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese mismo término. Años más tarde, Gómez Medina se lo traslado al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes prosiguieron la tradición del negocio familiar, a la vez que el plato ya había pasado a ser parte de la tradición popular.
