Por lo general es un bocadillo de maíz similar a los tlacoyos pero más grande y alargado, que suele llevar una gran cantidad de aderezos o bien guisos como carne de cerdo, res o pollo, huevo, tinga, salchicha, chorizo, nopales y mole, entre otros muchos.
La cuna de los huaraches
Se tiene el conocimiento de que la creadora de este plato mexicano fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351 empezó vendiendo tlacoyos y sopes cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Urbe de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de frijol y el maiz, que son los ingredientes primordiales del huarache, elaboró una suerte de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte de arriba, hizo ciertos agujeros, denominándolo huarache.
A partir de ahí, el platillo empezó a popularizarse entre la gente con ese término. Años después, Gómez Medina se lo traslado al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes continuaron la tradición del negocio de la familia, al unísono que el platillo ya había pasado a ser parte de la tradición popular.
