Generalmente es un bocadillo de maíz afín a los trachoyos, pero de mayor tamaño y forma alargada, que suele servirse con una variedad de rellenos y guisos encima, como carne de cerdo, ternera, pollo, tinga,huevos salchichas, chorizo, nopales y otra variedad.
La cuna de los huaraches
Se tiene conocimiento de que la autora de este plato fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351 comenzó vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (ya antes una parte de la Alcaldía Iztacalco). Al experimentar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes primordiales del huarache, realizó una suerte de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte de arriba, hizo ciertos agujeros, denominándolo huarache.
A partir de entonces, el platillo se hizo popular entre las personas y se llamó de la misma forma. Unos años después, Gómez Medina se llevo al mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle Tono, en el distrito de Artes Gráficas, {actualen la actual} delegación Venustiano Carranza. Sus familiares han continuado la tradición del negocio de su familia, y mientras el plato se ha transformado en una parte de la tradición popular.
