Como hacer huaraches de masa

Normalmente es un bocadillo de maíz similar a los trachoyos, pero de mayor tamaño y forma alargada, que suele servirse con una pluralidad de rellenos y guisos encima, como carne de ternera,cerdo pollo, huevos, tinga, salchichas, nopales,chorizo y muchos otros.

El sitio donde se produzco este plato de huaraches

Se tiene conocimiento de que la autora de este plato fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351​ inició vendiendo tlacoyos y sopes cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de frijol y el maiz, que son los ingredientes primordiales del huarache, realizó una especie de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo ciertos orificios, que se denomina huarache.

A partir de ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese término. Años más tarde, Gómez Medina se llevo al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes siguieron la tradición del negocio familiar, al unísono que el plato ya había pasado a ser parte de la tradición popular.