Por norma general es un bocadillo de maíz similar a los tlacoyos pero más grande y alargado, que acostumbra a llevar un sinnúmero de aderezos o guisos como carne de cerdo, res o pollo, huevo, tinga, salchicha, chorizo, nopales y mole, entre otros muchos.
La cuna de los huaraches
Se tiene conocimiento de que la creadora de este plato mexicano fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351 empezó vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes una parte de la Alcaldía Iztacalco). Al experimentar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes primordiales del huarache, creo una especie de tlacoyo más alargado, el que rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo algunos orificios, que se denomina huarache.
A partir de entonces, el platillo se hizo popular entre la gente y se denominó de la misma manera. Unos años más tarde, Gómez Medina se trasladó al mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle Tono, en el barrio de Artes Gráficas, {actualen la actual} delegación Venustiano Carranza. Sus descendientes han continuado esta tradicion del negocio de su familia, y entretanto el plato se ha convertido en una parte de la tradición popular.
