Como hacer huaraches con frijoles

Este es rico huarache de maíz similar a los trachoyos, de manera grande y alargada, que acostumbra a servirse con una variedad de rellenos y guisos encima, como carne de cerdo, ternera, pollo, huevos, tinga, salchichas, nopales,chorizo y otra variedad.

Donde se produjeron los huaraches

Se tiene el conocimiento de que la creadora de este plato fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 19351​ comenzó vendiendo tlacoyos y sopes cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Urbe de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes una parte de la Alcaldía Iztacalco). Al probar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes principales del huarache, creo una suerte de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte de arriba, hizo ciertos orificios, denominándolo huarache.

Desde ahí, el platillo empezó a popularizarse entre la gente con ese mismo término. Años después, Gómez Medina se lo traslado al Mercado de Jamaica y de ahí a un local de la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la presente Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes siguieron la tradición del negocio familiar, al unísono que el platillo ya había pasado a formar parte de la tradición popular.

Scroll al inicio