Antojito de maíz afín al tlacoyo pero más grande y alargado, que se acostumbra servir con una gran pluralidad de ingredientes o bien guisados encima, como carnes de cerdo, res o pollo, huevo, tinga, longaniza, chorizo, nopales y mole, entre otros.
Donde se produjeron los huaraches
Se sabe que la creadora de este ´plato fue la señora Carmen Gómez Medina, quien empezó a vender sopes y tlacoyos en 19351 cerca del Canal de la Vega, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Venustiano Carranza (ya antes una parte del Palacio de Itacaco). Experimentando con la masa de frijoles y maiz, que son los primordiales ingredientes del huarache, hizo un tlacoyo más delgado que rellenó con frijoles y también hizo unos agujeros en la parte de arriba, al que llamó huarache.
Desde ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese mismo término. Años después, Gómez Medina se lo traslado al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes continuaron la tradición del negocio de la familia, al unísono que el platillo ya había pasado a ser parte de la tradición popular.
