Por lo normal los esquites y elotes es una creacion mexicana de granos de elote (maíz), generalmente hervido con sal y epazote, si bien con bastantes variantes regionales. Se le ha considerado un antojito, es decir, una comida de calle mexicana, y es bastante popular en el centro del país.Las denominaciones e ingredientes cambian ampliamente dependiendo la zona donde se hace.
¡Debes probar este platillo típico de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una delicia!!! Un auténtico manjar elaborado con los ingredientes más fáciles y de ahí que han deleitado a personas de todas y cada una de las edades y condiciones durante años.
Esta es el origen de quién inventó los esquites
Las viejas leyendas transmitidas de voca en voca por generaciones, contaron que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y fue quien dio vida a platos como el Necuatolli, Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de para tamales.
Los esquites y elotes que se les conoce hoy en día son creaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, mas sin un ingrediente esencial que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. “La mayonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia de francia del siglo XIX”.