Normalmente se come como temtempié, entremés o bien tentempié y se prepara de distintas maneras según la región, aunque aún existe la costumbre de asar o bien hornear los granos (de ahí la etimología de esquites), mas podría decirse que lo más común hoy día es hervir los granos en agua con sal, epazote y otras yerbas, y a veces patitas de pollo.
¡Debes probar este platillo propio de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una exquisitez!!! Un verdadero manjar elaborado con los ingredientes más sencillos y de ahí que han deleitado a personas de todas y cada una de las edades y condiciones durante años.
Esta es el origen de quién ideó los esquites
Conforme las leyenda trasmitidas de generación a generación, los esquites eran echos por Tlazocihuapilli, ella era la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien, además asimismo creó platillos como el Atole con miel,, o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamales.
En nuestros días, los esquites sin epazote que se han conocido son creados por mestizos». Es posible que fueran prehispánicos por el maíz, el epazote y los chiles, mas no el ingrediente básico del limón, que llegó con los de españa, por no hablar de los modernos inventos del queso y la mahonesa.» La mahonesa que se agrega a los esquites en toda la República no es más que una influencia del pais de francia del siglo XIX.»