Como hacer esquites poblanos

Normalmente este alimento, que se come a forma de piscolabis, entremés o gominola tiene preparaciones distintas conforme la región y aunque la usanza de asar o tostar los granos de elote aún persiste (de ahí la etimología de esquites), se podría decir que en la actualidad lo más frecuente es el grano de elote hervidos en con sal y agua, epazote y otras hierbas de olor, y en ocasiones patitas de pollo o como los esquites poblanos.

Se les conoce en distintos lugares de México como troles chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este tradicional botana mexicano hecho de granos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.

Esta es la historia de quién inventó los esquites

Según las historia legendaria transmitidas de generación a generación, los esquites fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien, además de esto también creó platos como el Atole con miel,, o los Tlapiques, Envoltorios con la hoja de tamales.

Bien los esquites que conocemos en la actualidad son preparaciones mestizas. “Pero puedieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que es el limón, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mahonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una repercusión de francia del siglo XIX”.

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