Como hacer esquites para vender

Normalmente este comestible, que se come a manera de aperitivo, entremés o bien gominola tiene creaciones diferentes conforme la zona y si bien la usanza de asar o tostar los granos de elote aún persiste (de ahí la etimología de esquites), se podría decir que hoy día lo más frecuente es el grano de elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor, y a veces patitas de pollo o como los esquites para vender.

Se les conoce en distintos lugares de México como troles chaska, elote en vaso o coctel de elote, este popular botana mexicano hecho de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.

Los que inventaron los esquites

Las antiguas leyendas trasmitidas de voca en voca por generaciones, han contado que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien dio vida a comidas como el Necuatolli, Atole con miel, o los Tlapiques, Que eran envolvidos en hoja de para tamales.

Bien los esquites que conocemos actualmente son creaciones mestizas. “Y es que puedieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente esencial que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mahonesa. “La mayonesa, que se agrega en los esquites durante la República, no es más que una influencia francesa del siglo XIX”.