Como hacer esquites locos

En general este alimento, que se come a forma de aperitivo, entremés o gominola tiene preparaciones distintas según la región y si bien la usanza de asar o bien tostar los granos de elote todavía persiste (de ahí la etimología de esquites), podría decirse que en la actualidad lo más común es el grano de elote hervidos en agua con sal, epazote y otras yerbas de fragancia, y a veces patas de pollo o como los esquites locos.

Generalmente concocido en distintos lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este popular antojito mexicano credo de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.

Quién ideó los esquites

Conforme las leyenda trasmitidas de generación a generación, los esquites eran preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien, además de esto también creó comidas como el Atole con miel,, o los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamales.

Bien los esquites que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. “Y es que puedieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que son los limones, el que llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia francesa del siglo XIX”.