Como hacer esquites kiwilimon

Por lo normal los esquites kiwilimon es una preparación de los mexicanos de granos de elote o maiz, por norma general hervido con sal y epazote, aunque con bastantes variaciones regionales. Se considera una botana, es decir, una comida de calle mexicana, y es popular en el centro del país.Las denominaciones y también ingredientes cambian extensamente dependiendo la zona donde se crea.

Conocido en varios lugares de México como troles chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este tradicional antojito mexicano hecho de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.

Los que inventaron los esquites

Viejas historias trasmitidas de generación en generación contaron que los esquites -de la palabra náhuatl que significa «maíz tostado»- fueron preparados por Tlazocihuapilli, ella era la única mujer que rigió Xochimilcas, que dio platos como el Atole con miel, o bien los Tlapiques (envueltos en hojas de tamales)

Los esquites kiwilimon que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que son los limones, el que llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mahonesa. “La mayonesa, que se añade en los esquites durante la República, no es más que una repercusión francesa del siglo XIX”.