Este plato se consume como temtempié, entremés o bien tentempié y se prepara de varias maneras conforme la zona, si bien aún existe la costumbre de asar u enhornar los granos (de ahí la etimología de esquites), pero se podría decir que lo más frecuente actualmente es hervir los granos en agua con sal, epazote y otras hierbas, y en ocasiones patitas de pollo.
Se conocen en distintos lugares de México como trolelotes chaska, elote en vaso o coctel de elote, este popular botana mexicano hecho de granos de elote es más viejo de lo que te imaginas.
Esta es la historia de quién ideó los esquites
Basicamente las antiguas leyendas transmitidas oralmente por generaciones, cuentan que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron hechos por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y fue quien dio vida a platos como el Necuatolli, Atole con miel, o los Tlapiques, Que eran envolvidos en hoja de para tamalitos.
No obstante, los esquites guisados que el día de hoy emos conocido son creaciones mestizas”. Es posible que fueran prehispánicos por el maíz, los chiles y el epazote, pero no el elemento básico del limón, que hizo la llegada con los españoles, por no hablar de los inventos modernos inventos del queso y la mayonesa.” La adición de mahonesa a los esquites en toda la República no fue más que una repercusión de los franceses del siglo XIX.”
