Como hacer esquites fritos con mantequilla

Este plato se consume como aperitivo, entremés o tentempié y se crea de distintas formas conforme la zona, si bien aún existe la costumbre de asar u enhornar los granos (de ahí la etimología de esquites), pero podría decirse que lo más común hoy día es hervir los granos con sal y agua, epazote y otras hierbas, y a veces patitas de pollo.

Ahí te va el detallito de la preparación: es un antojito que se come caliente con cuchase, servido en un vaso. Se puede comer tanto naturales recién hervidos o al estilo mexicano, añadiendo un tanto de mayonesa, queso canasta rallado, limón, sal y un toque de chile piquín en polvo (¡¡Cómo no podía faltar!!)

Lo que debes de conocer sobre los esquites

Antiguas historias trasmitidas de generación en generación cuentan que los esquites -que viene de la palabra náhuatl que significa «maíz tostado»- fueron echos por Tlazocihuapilli, y ella es la única mujer que gobernó Xochimilcas, que dio platos como el Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques (envueltos en hojas de tamales)

Los esquites fritos con mantequilla que se conocen en nuestros días son creaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente esencial que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos que se actualizan del queso y la mahonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia francesa del siglo XIX”.