Basicamente los esquites estilo guerrero son una preparación de nuestro México de granos de maíz, normalmente hervidos con sal y epazote, si bien hay muchas variaciones regionales. Se le concidera una botana, o comida de la calle mexicana, muy tradiional en el centro del país, y su nombre e ingredientes cambian considerablemente conforme la zona donde se hace.
Se les conoce en varios lugares de México como troles chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este popular botana mexicano hecho de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.
Los tradicionales esquites fueron echos
Antiguas historias trasmitidas de generación en generación contaron que los esquites -de la palabra náhuatl que significa «maíz tostado»- fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió Xochimilcas, que dio platos como el Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques (envueltos en hoja de tamal)
Hoy en día, los esquites estilo guerrero que se conocen son preparados por mestizos». Puede que fuesen prehispánicos por el maíz, el epazote y los chiles, pero no el ingrediente básico del limón, que llegó con los españoles, por no charlar de los inventos modernos del queso y la mahonesa.» La mayonesa que se añade a los esquites en toda la República no es más que una repercusión francesa del siglo XIX.»