Basicamente los esquites en vaso son una creacion de México de granos de maíz, por norma general hervidos con sal y epazote, aunque existen muchas variaciones regionales. Se le concidera una botana, o bien comida callejera mexicana, muy popular en el centro del país, y su nombre y también ingredientes cambian considerablemente según la zona donde se crea.
Conocido en diferentes lugares de México como troles chaska, elote en vaso o coctel de elote, este tradicional botana mexicano hecho de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.
¿Conoces quién inventó los esquites?
Conforme las historia legendaria trasmitidas de generación a generación, los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, ella era la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien, además también creó ricas comidas como el Necuatolli,Atole con miel, o los Tlapiques, Envoltorios con la hoja de tamal.
En nuestros días, los esquites en vaso que se conocen son echos por mestizos”. Es posible que fueran prehispánicos por el maíz, el epazote y los chiles, pero no el ingrediente básico del limón, que llegó con los españoles, por no charlar de los inventos modernos del queso y la mahonesa.” La mahonesa que se añade a los esquites en toda la República no es más que una repercusión francesa del siglo XIX.”
