Como hacer esquites en casa

Por lo general los esquites en casa es una preparación de los mexicanos de granos de elote o maiz, generalmente hervido con sal y epazote, si bien con muchas variaciones regionales. Se le ha considerado una botana, o sea, una comida de calle mexicana, y es popular en el centro de México.Las denominaciones e ingredientes cambian ampliamente dependiendo la zona donde se cocina.

Se les conoce en varios lugares de México como trolelotes chaska, elote en vaso o coctel de elote, este tradicional botana mexicano hecho de granos de elote es más viejo de lo que te imaginas.

Esta es el origen de quien invento los esquites

Bien antiguas leyendas trasmitidas de voca en voca por generaciones, han contado que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y fue quien dio vida a platillos como el Necuatolli, Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de para tamales.

Estos esquites en casa que se conocen hoy en día son preparaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, pero sin un ingrediente fundamental que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mahonesa. “La mahonesa, que se agrega en los esquites durante la República, no es más que una repercusión de francia del siglo XIX”.

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