Generalmente este comestible, que se come a manera de aperitivo, entremés o bien gominola tiene creaciones variadas según la zona y aunque la usanza de asar o tostar los granos de elote todavía persiste (de ahí la etimología de esquites), podría decirse que hoy en día lo más habitual es el grano de elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor, y a veces patitas de pollo o como los esquites de sabores.
Por norma general concocido en varios lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o coctel de elote, este popular antojito de México hecho de granitos de elote es más antiguo de lo que te imaginas.
Sabes quienes inventaron los esquites
Según las historia legendaria trasmitidas de generación a generación, los esquites eran preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien, además asimismo creó platillos como el Atole con miel,, o los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamal.
Los esquites de sabores que se conocen en la actualidad son preparaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que es el limón, el que hizo la llegada con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. “La mayonesa, que se agrega en los esquites durante la República, no es más que una repercusión de francia del siglo XIX”.