Este plato se consume como piscolabis, entremés o tentempié y se crea de diferentes maneras conforme la zona, si bien todavía existe la costumbre de asar o bien hornear los granos (de ahí la etimología de esquites), mas podría decirse que lo más frecuente en nuestros días es hervir los granos con sal y agua, epazote y otras hierbas, y en ocasiones patitas de pollo.
¡Debes probar este platillo propio de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una delicia!!! Un auténtico manjar elaborado con los ingredientes más sencillos y de ahí que han deleitado a personas de todas y cada una de las edades y condiciones a lo largo de años.
Esta es el origen de quien invento los esquites
Basicamente las viejas leyendas transmitidas oralmente por generaciones, contaron que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el Necuatolli, Atole con miel, o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de para tamales.
Ahora los esquites que se conocen hoy día son creaciones mestizas. “Pero puedieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, mas sin un ingrediente esencial que son los limones, el que llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. “La mayonesa, que se añade en los esquites durante la República, no es más que una repercusión francesa del siglo XIX”.