Los esquites de elote fritos son una creacion mexicana de granos de maíz, generalmente hervidos con sal y epazote, aunque existen muchas alteraciones regionales. Se considera un antojito, o bien comida callejera mexicana, muy tradiional en el centro del México, y su nombre e ingredientes cambian considerablemente conforme la región donde se prepara.
Por norma general concocido en distintos lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o coctel de elote, este esquite antojito mexicano credo de granos de elote es más antiguo de lo que te has imaginado.
Esta es el origen de quien invento los esquites
Las antiguas leyendas trasmitidas de voca en voca por generaciones, han contado que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y la quien dio vida a comidas como el Necuatolli, Atole con miel, o bien los Tlapiques, Que eran envolvidos en hoja de tamal.
Ahora los esquites que conocemos hoy día son creaciones mestizas. “Pero puedieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, pero sin un ingrediente esencial que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una repercusión francesa del siglo XIX”.