Los esquites de elote de lata son una preparación mexicana de granos de maíz, generalmente hervidos con epazote y sal, si bien existen muchas alteraciones regionales. Se considera un antojito, o comida callejera mexicana, muy popular en el centro del país, y su nombre e ingredientes cambian sensiblemente según la zona donde se crea.
¡Debes probar este platillo típico de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una delicia!!! Un verdadero manjar elaborado con los ingredientes más sencillos y de ahí que han deleitado a personas de todas y cada una de las edades y condiciones a lo largo de años.
Esots esquites tradicionales fueron creados por
Según la leyenda transmitida de generación en generación, los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió Xochimilcas, quien también creó platillos como el Atole con miel, o los Tlapiques, que se envolvian en las hojas de tamal.
Estos esquites de elote de lata que se les conoce actualmente son creaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente esencial que es el limón, el que hizo la llegada con los españoles, y mucho menos con los inventos modernos del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia francesa del siglo XIX”.