Como hacer esquites con tocino

Por lo normal los esquites con tocino es una preparación de México de granos de elote (maíz), en general hervido con sal y epazote, si bien con bastantes variaciones regionales. Se le ha considerado una botana, o sea, un platillo de calle mexicana, y es bastante popular en el centro de México.Las denominaciones e ingredientes cambian extensamente dependiendo la zona donde se prepare.

Ahí te va el detallito de la creacion: es un antojito que se come caliente con cuchase, servido en un vaso. Se puede comer tanto naturales recién hervidos o bien al estilo mexicano, añadiendo un tanto de mayonesa, queso canasta rallado, limón, sal y un toque de chile piquín en polvo (¡¡Cómo no podía faltar!!)

Quién ideó los esquites

Según la historia legendaria trasmitida de generación en generación, los esquites eran echos por Tlazocihuapilli, la mujer que gobernó Xochimilcas, quien asimismo creó platos como el Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques, que se envolvian en las hojas de tamal.

Bien los esquites que conocemos en nuestros días son preparaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el elote, el epazote y el chile, pero sin un ingrediente fundamental que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una repercusión francesa del siglo XIX”.