Se come como temtempié, entremés o bien tentempié y se prepara de distintas formas según la zona, aunque todavía existe la costumbre de asar u hornear los granos (de ahí la etimología de esquites), pero se podría decir que lo más habitual en la actualidad es hervir los granos en agua con sal, epazote y otras hierbas, y en ocasiones patitas de pollo.
Normalmente concocido en varios lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este popular antojito de México preparado de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.
Lo que debes de conocer sobre los esquites
Conforme las leyenda transmitidas de generación a generación, los esquites fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que rigió a los Xochimilcas y quien, además asimismo creó ricas comidas como el Necuatolli,Atole con miel, o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamal.
Estos esquites con epazote y mantequilla que se les conoce en nuestros días son preparaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que son los limones, el que llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos que se actualizan del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se agrega en los esquites durante la República, no es más que una influencia de francia del siglo XIX”.