Generalmente este alimento, que se come a manera de temtempié, entremés o bien golosina tiene preparaciones diferentes según la región y si bien la usanza de asar o bien torrar los granos de elote aún persiste (de ahí la etimología de esquites), se podría decir que hoy día lo más habitual es el grano de elote hervidos en con sal y agua, epazote y otras yerbas de olor, y en ocasiones patas de pollo o como los esquites con chiles jalapeños.
Se conocen en diferentes lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o bien coctel de elote, este popular botana mexicano hecho de granitos de elote es más antiguo de lo que te has imaginado.
Lo que debes de conocer sobre los esquites
Conforme la historia de leyenda trasmitida de generación en generación, los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó Xochimilcas, quien asimismo jizo comidas como el Necuatolli,Atole con miel o los Tlapiques, que se envolvian en las hojas de tamales.
Estos esquites con chiles jalapeños que se les conoce actualmente son creaciones mestizas. “Pudieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que es el limón, el que hizo la llegada con los españoles, y mucho menos con los inventos que se actualizan del queso y la mahonesa. “La mahonesa, que se agrega en los esquites a lo largo de la República, no es más que una repercusión de francia del siglo XIX”.