Los esquites con chile de arbol son una creacion mexicana de granos de maíz, en general hervidos con epazote y sal, aunque hay muchas alteraciones regionales. Se le concidera una botana, o comida de la calle mexicana, muy popular en el centro del México, y su nombre e ingredientes cambian sensiblemente según la zona donde se hace.
¡Tienes que probar este platillo propio de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una exquisitez!!! Un auténtico manjar elaborado con los ingredientes más sencillos y de ahí que han deleitado a personas de todas las edades y condiciones a lo largo de años.
Sabes quienes idearon los esquites
Conforme las historia de leyenda trasmitidas de generación a generación, los esquites eran preparados por Tlazocihuapilli, ella era la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien, además también creó comidas como el Necuatolli,Atole con miel, o bien los Tlapiques, Envoltorios en hoja de tamalitos.
Ahora los esquites que conocemos actualmente son creaciones mestizas. “Y es que puedieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, pero sin un ingrediente fundamental que es el limón, el que llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mahonesa. “La mayonesa, que se agrega en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia de francia del siglo XIX”.
