Se consume como piscolabis, entremés o tentempié y se cocina de distintas formas conforme la región, si bien todavía existe la costumbre de asar o bien hornear los granos (de ahí la etimología de esquites), mas podría decirse que lo más común hoy día es hervir los granos en agua con sal, epazote y otras hierbas, y a veces patitas de pollo.
¡Debes probar este platillo propio de la cocina mexicana! ¡¡¡Son una exquisitez!!! Un verdadero manjar elaborado con los ingredientes más sencillos y de ahí que han deleitado a personas de todas las edades y condiciones durante años.
Conoces quienes inventaron los esquites
Viejas leyendas transmitidas de generación en generación han contado que los esquites -de la palabra náhuatl que tambien significa «maíz tostado»- fueron creados por Tlazocihuapilli, ella era la única mujer que rigió Xochimilcas, que creo comidas como el Atole con miel, o los Tlapiques (envueltos en hojas de tamales)
Bien los esquites que conocemos en la actualidad son creaciones mestizas. “Pero puedieron ser prehispánicos por el epazote,elote y el chile, mas sin un ingrediente fundamental que son los limones, el cual llegó con los españoles, y mucho menos con los inventos actualizados del queso y la mayonesa. “La mahonesa, que se añade en los esquites a lo largo de la República, no es más que una influencia de francia del siglo XIX”.