En el momento de comprar champiñones , es mejor elegir las que son de color blanco, de textura firme y con el sombrero bien cerrado y pegado al tallo. Esto es un signo de setas frescas y de buena calidad. En la cocina, son adecuados para muchas preparaciones. Funcionan muy bien en tortillas, tartas saladas o bien como base para tartas de verduras. También van bien con ensaladas, salsas, cocciones sencillas (fritas o bien a la plancha) o bien más largas (como los guisos).
Estos son los beneficios de comer championes salteados
Favorecen la reducción de colesterol:Por un lado, el champiñón no tiene absolutamente nada de colesterol y, por otra parte, sí que hallamos en este alimento cierto contenido de vitamina B5, recomendada para reducir el exceso de colesterol.
Examinaron su ingesta de comestibles durante 6 años y concluyeron que comer setas o champiñones por lo menos un par de veces a la semana reducía la posibilidad de padecer un deterioro cognitivo de bajisimo nivel en comparación con las personas que sólo comían setas una vez por semana.
En el siglo XVI, China y Japón eran las únicas regiones que cultivaban setas, concretamente la variedad shiitake. Wu Juei, médico a lo largo de la dinastía Ming, ya decia que estos champiñones prevenía el envejecimiento y iva combatiendo la mala circulación sanguínea, así como las enfermedades respiratorias, los inconvenientes de hígado, el agotamiento o bien la debilidad. Además, su consumo impulsaba el qi (flujo o energía vital) de todo aquel que la comía.
